Croquer notre terroir | Office de Tourisme Maine Saosnois

La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.

– Théodore Zeldin –

Les rillettes, produit phare de la Sarthe !

S’il y a bien une spécialité connue dans la région, ce sont les rillettes !

Ce produit de charcuterie obtenu par cuisson prolongée de la viande dans son propre jus a gagné en popularité au 19ème siècle. Servies sur des petites tartines de pain chaud à l’apéritif ou incorporées à d’autres ingrédients dans des recettes locales, les rillettes sarthoises révèlent toute leur saveur et leur onctuosité.

Et quoi de mieux que de déguster des rillettes à Mamers, siège de la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises depuis 1968 ?

Chaque année, les membres de la confréries se réunissent à l’occasion du Concours National des Meilleures Rillettes le 1er samedi de février pour goûter et évaluer les productions de nombreux participants. Les chevaliers se concertent ensuite pour attribuer des prix qui sont déterminants pour les ventes des artisans.

Réglement du concours de rillettes 2024174KB

Écusson de la confrérie des Chevaliers des Rillettes - Mamers

Notre recette

Incontournable

Tout séjour en Maine Saosnois mérite la dégustation d’un classique local : la Tarte aux rillettes !

Ingrédients pour 8 personnes : 400g de rillettes, 1/2L de lait, 5 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade, 1 pâte brisée.

Mettre les rillettes à fondre à feu doux
Faire bouillir le lait
Dans un saladier, mettre 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs et remuer au fouet. Verser le lait bouillant sur les œufs. Ajouter la crème fraîche. Remuer.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
Incorporer les rillettes dans le saladier en remuant à la fourchette.
Disposer votre pâte brisée dans un moule et verser la préparation dessus.
Enfourner 25 minutes au four, à 200°C (thermostat 7).

Servir la tarte aux rillettes chaude, en apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.

une plongée gustative

Au coeur de notre terroir

Des produits variés

A boire et à manger

Rillettes, pommes, fromages, bière, légumes, céréales, vins, … le Maine Saosnois vous réserve bien des surprises gustatives !

Nos producteurs locaux, qui pratiquent une agriculture respectueuse de l’environnement, de la santé et du bien être animal, vous proposent des produits de qualité, que vous trouverez en vente directe à la ferme, sur les marchés locaux ou dans les boutiques de nos communes. Des produits emblématiques du territoire, comme les fameuses rillettes, aux aliments de consommation courante, comme le lait ou les œufs, en passant par des denrées plus rares, comme les escargots gros gris ou le safran, vous trouverez en Maine Saosnois de quoi régaler tous les gourmands !

Découvrez les producteurs locaux du Maine Saosnois

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Nos marchés locaux

Marché de BonnétableTous les mardi matin, sur la place du Marché.

Marché des saveurs et des savoirsTous les vendredi de 16h30 à 19h30, sur la place du Marché à Bonnétable.

Légumes, fruits, fromages, miel, confitures, viandes, tisanes, plantes aromatiques, céramiques, gravures, meubles et objets patinés, bijoux, objet en cuir …