Il y a plus de 30 ans que les propriétaires du Logis de Moullins se sont lancés dans une incroyable aventure : celle de la restauration par restitution de l’état d’origine de tous les bâtiments. Il s’agit de restaurer en respectant les matériaux et techniques de construction utilisés au moment de l’édification du logis abbatial, de la chapelle et de la grande salle médiévale.
Cette tâche nécessite de constants travaux de recherche et de documentation et l’intervention de nombreux artisans et compagnons du devoir. Le résultat de cette restauration encore en cours est une impression de plongée dans l’univers du Haut Moyen Âge : pas de serrures modernes, de poignées de porte ni de radiateurs ; le confort est là, mais il se doit d’être aussi discret que possible. Les fenêtres et les portes sont des copies fidèles des huisseries de la fin du 15ème siècle. Les portes ont des linteaux très bas et il faut beaucoup d’humilité pour franchir leur seuil.